发展酸枣产业     振兴安丘乡村

酸枣是原产于我国的属李科枣属植物, 为栽培枣的原生种, 古称棘, 又叫“ 野枣” , 是广泛分布于我国北方诸省的一种野生果树和药用植物资源,也是生长于安丘西南部山区的道地药材。据叶化石分析推测, 至少己有1200万-1400万年历史。但目前对酸枣资源的开发利用还不够完善。

一、项目的紧迫性

酸枣为鼠李科植物，以种仁入药，酸枣为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。 以粒大饱满，肥厚油润，外皮紫红色，肉色黄白者为佳。它具有养肝，宁心，安神，敛汗功效，可用于失眠等病症的治疗。酸枣仁主要含三萜皂苷类、黄酮类、三萜类、生物碱类，此外还含有脂肪油、蛋白质、甾醇及微量具刺激性的挥发油。具有补肝、宁心、敛汗、生津的功效；主治虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津虚口渴等症。有镇定安神之功效补肝胆、宁心敛汗的作用。

酸枣作为中药应用已有2000多年的历史，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。酸枣核，始载于《神农本草经》，被列为上品，为养心安神药的一种。别名枣仁、山枣、酸枣仁，是鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。主产于山东、河北、陕西、辽宁等地，生长于阳坡或干燥贫瘠土处，常形成灌木丛。本品甘、酸、平，入心、肝、胆经，具有养心益肝、安神、敛汗的功效，为中药材大宗用药品种之一。

常喝酸枣汁则可以益气健脾，能改善面色不荣、皮肤干枯、形体消瘦、面目浮肿等症状。此外，酸枣中含有大量维生素E，可以促进血液循环和组织生长，使皮肤与毛发具有光泽，让面部皱纹舒展。酸枣的营养主要体现在它的成分中。它不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素；更重要的是，新鲜的酸枣中含有大量的维生素C，其含量是红枣的5-7倍、柑橘的20-30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，是所有水果中的佼佼者。

现代人生活节奏加快，工作压力大，对酸枣仁配方的相关产品需求量不断增加，最近几年，酸枣仁的年交易额总量达到5000吨以上。而国家倡导的大健康产业的发展，对酸枣的利用范围由单一的中药使用酸枣仁扩大到中药、保健、美容、食品，对酸枣的需求不断扩大。

二、酸枣产业存在问题

（一）酸枣资源遭到极大破坏，传统的流通、加工模式，质量无法保证。单从酸枣仁中药材角度讲，酸枣仁产业危机

1、资源危机，产量剧减：一是近几年对荒山的开发利用，破坏了酸枣野生资源；二是酸枣一般为野生无主，为抢收酸枣，人们乱砍滥伐代替人工采摘，造成死亡和疾病传播，人为破坏酸枣资源现象非常严重；三是是随着酸枣接大枣技术的普及以及大枣价格居高不下，使大量酸枣被用作枣树砧木，从而大量酸枣资源锐减。

2、质量无法保证：在生产过程中，一是采摘者为了争抢野生酸枣资源，不等成熟就采生，枣仁不成熟、不饱满；二是采摘者无法直接加工酸枣仁，从采摘到贩子收购、运输到加工点，需要一两个月时间，酸枣仁已经形成黄曲霉素，传统的生产供给方式已经无法生产出合格的酸枣仁药材。

因此，酸枣仁作为中药材品种危机！

（二）缺乏管理、研发力度不够

酸枣资源多处于自然生长状态，多无管理，加之立地条件差、实生繁殖，自然变异及其退化等问题导致其产量低，果实大小、产量、品质参差不齐；目前对其一直没有系统研究，也未开发出可以大规模种植的优良酸枣资源品种，品种化栽培任重道远。

（三）没有种苗发展与繁育体系

由于长期处于野生状态，对其种质资源、良种繁育及其产业开发等遗传改良、品种繁育、科学化栽培的研发基础薄弱，各种研发积累都严重不足，缺乏育种材料、缺乏繁育体系、缺乏栽培技术，更缺乏栽培地域政府的高度重视

（四）栽培技术不配套, 开发效益差

目前人们对酸枣的栽培性状和栽培技术研究较少, 有少量酸枣栽培的地区其栽培管理也十分粗放, 酸枣的单位产量很低,病虫危害严重, 虫果、病果率高。

（五）对酸枣的全面开发不够

目前, 大多数地区对酸枣的利用主要是对酸枣仁的利用。其实酸枣全身都是宝, 应全方位的开发酸枣资源, 充分利用酸枣资源。

以上问题的存在，提供了酸枣产业发展的良机！

三、由野生改为规范化种植的可行性

中国林科院林科所遗传学首席专家齐力旺研究员、原山农大王汉平教授多年致力于酸枣产业的探索，对品种、生产、加工模式等，进行了广泛研究。得出如下结论：

（一）酸枣仁产业可以由野生改为规范化种植，不会降低有效成分。

（二）酸枣适应性强，一次种植，长期收益，用工少，浑身是宝（果肉加工高级酸枣饮品、果核壳是高级炭黑材料、仁是优质中药），就地上深加工项目，可以形成一个特色果类中药材产业。

（三）已经优选出一个皮薄、核（仁）大、有效成分含量高的酸枣品种，初步定名为：泰沂酸枣。

（四）在前两年的生产中，可以间作种植低干的中药材等经济作物，获得短期效益，解决酸枣生长期无效益问题。

四、酸枣开发意义重大

酸枣具有重要的经济利用价值, 是绿化荒山的先锋树种和枣的优良砧木。酸枣色泽艳丽、风味独特、口感较好、果实内含物丰富、营养价值高、药用价值高,可作为特色野生果树树种加以发展。酸枣果实中含有人体许多必需的营养成份。研究表明, 酸枣果肉含有丰富的可溶性总糖( 34.81 % ), 各种有机酸( 草酸、柠檬酸、苹果酸、醋酸), 无机元素( Ca、P、F e、M g、Z n 等),17 种氨基酸(7 种人体必需氨基酸), 维生素B1、B 2、VC、β一胡萝卜素、cAMP和cGMP以及蛋白质、粗纤维、果胶、单宁等成份。酸枣果肉含有多糖, 多种微量元素和维生素。通过对4个不同产地的酸枣果肉多糖含量进行了测定。酸枣果肉中还含有丰富的三萜酸类物质,  齐墩果酸和熊果酸的含量,分别为379ug/g和298ug/g。

医学研究表明, 酸枣果肉味酸、性平, 为缓和强壮剂, 可做滋补药, 具有补胃、疗寒热、治阳萎、贫血、腹泻、心悸、盗汗、血小板减少性紫瘫等作用; 对高血压、血管硬化等也具有一定的疗效。酸枣资源十分丰富，适应性广, 可以从中选育一些品种进行野生转栽培的种植试验, 培育优良品种品系在华北不同区域加以推广，最终形成规模效应。

酸枣仁为传统中药, 含有药用价值很高的黄酮类物质、脂肪酸、酸枣仁皂甙A 和B、生物碱、白桦脂酸、白桦脂醇等药用成分，东北产酸枣仁与云南产酸枣仁均含有镇静催眠作用的酸枣仁皂贰及黄酮贰。1974 年从酸枣仁中提取黄酮甙Sweirtisn以后, 药理实验表明这些黄酮都有一定的镇静作用, 并以Sweirtisn最强。给小鼠酸枣仁总皂甙( 20-80 mg/g) 可减少小鼠自发活动。酸枣仁总皂贰能明显降低高脂饲料引起的血脂升高。总之，酸枣仁具镇静安神、宁心敛汗、补中益气、健胃醒脾、补肝壮阳、滋补心脏、降压、降血脂、抗心律失常、抗肿瘤等作用, 是治疗神经衰弱、失眠多梦、意烦心悸、健忘、虚汗等疾病的主要中药材。

五、开发途径

（一）开发鲜果资源、丰富果品市场

酸枣资源类型繁多、果实大小、品质、风味相差甚远, 但有许多果个大、肉厚、可食率高、酸甜适中、果实内含物丰富、营养价值高的非常适合鲜食的类型。通过对70 多份酸枣资源进行研究,从中筛选出10 个可作为鲜食用的酸枣类型。鲜食酸枣资源的开发对丰富果品市场, 合理利用野生酸枣资源有重要意义。

（二）大力兴办酸枣加工企业

大力兴办酸枣加工企业, 搞好综合利用, 提高现有水平。酸枣全身都是宝, 酸枣的果实、种仁、花粉、花蕾、根皮、叶片和托刺都可入药用。但是，当前酸枣的利用率很低, 绝大多数加工单位只是单一用途的开发利用, 因此进行综合利用是各企业提高经济效益的重要途径。各企业还应重视引进先进的生产技术, 采用冷提等先进的工艺和设备,对酸枣进行深加工, 细加工, 精深加工，开发新产品, 提高产品质量。广开渠道, 畅通国内外市场销路。

酸枣果实经加工以后, 能制成饮料、色素、功能食品、保健食品, 以满足人们群众日趋变化、追求高生活质量的要求。可加工品有: 浓缩V c、酸枣汁、酸枣露、酸枣汽水、酸枣可乐、酸枣香槟、酸枣酒、酸枣香精、酸枣醋、酸枣果酱、酸枣糕等, 制酸枣汁后的碎果皮果肉可做饲料; 酸枣花粉是一种很好的蜜源, 它也可以制成多种花粉营养保健食品, 花粉的开发现在已经引起了大家的广泛关注; 仁可提取多种有效的药用成分, 可为医学上做出巨大的贡献; 种核可以制活性炭: 酸枣木材文理细密、耐磨压, 为北方著名硬木: 此外酸枣树还是绿化荒山的先锋树种和枣树砧木。研究发现在酸枣资源中存在着丰富的适合加工的酸枣资源类型。如: 邢台27号，果个大、果肉厚、可食率高、颜色深红, 因此可加工酸枣肉、酸枣粉、酸枣糕、酸枣果酱以及色素等; 北齐1 号含酸量很高, 高达5.56 %, 因此可以利用它制成具有保健功能的酸枣醋饮料; 行唐东寺庄1 号含维生素C 很高,高达1061.4 mg/ 100g·FW, 因此，可以利用它制成高维C保健饮料。

（三）仁用品种开发, 创国际特有药用植物品牌

酸枣仁是我国很重要的一种传统中药材, 但是目前市场上的酸枣仁质量比较差, 在色泽、大小、药用成分含量上都相差很远, 很有必要开发出一种或几种色泽鲜艳、整齐度一致、出仁率高、种仁大、种仁饱满、药用成分含量高的新品种。并且一定要对开发出的仁用新品种进行规模化栽培, 争取创国际名优中药材品牌。

六、道地可行

安丘西南部山区的部分乡镇，属沂山支脉，原来就是优质酸枣产地，从气候到土壤非常适合，有酸枣的产业历史和习惯。两项主要药用指标：皂苷a（国标：不低于0.030%）和斯皮诺素（0.080%）两项指标均高于国标。

据山东省果树科学研究所大量调查结果而知：在糖、酸含量方面，嫁接树和根生树没有显著差异，其变化幅度，比因不同年份气候条件的变化，单株间生态条件的差异或采收成熟度不等所引起的糖、酸含量的变化小得多。其次是幼龄树木大部分的果实结在一、二年生的幼龄枝上，而幼龄枝的果实，无论是成年树或幼年树，枣核都显著偏大。而根生的和嫁接的成年树，枣核的大小则差异很小。由此推知，幼年嫁接树，随着树龄的增长，枣核的大小可能逐渐趋于正常。此外，不同类型酸枣能对嫁接品种有不同的影响。所以，今后嫁接时，一方面选择无不良影响的酸枣类型做砧木，这就要去调查和试验而确定；另一方面则可降低嫁接部位，枝接的部位可低于地面，芽接部位可接近地面。将来通过深栽或树盘整理，将嫁接部位埋于地下，使接穗生根，以增强树势和减少酸枣的不良影响。

七、发展规模和市场

中药协会种植养殖专业委员会办会宗旨：致力于为会员搭建信息服务平台，探索和推动中药材种植养殖规范化发展，加强中药材种植养殖企业与专家、市场间对接，创造良好的市场经营氛围，促进行业自律，引导中药材种植养殖产业健康稳步发展。

为抢救酸枣中药品种，发展酸枣产业，山东工作站拟在安丘市郚山镇建设优质酸枣规范化示范基地1000亩。同时，带动广大农民回乡创业，种植酸枣，三至五年，在安丘西南部山区发展到万亩以上，年产酸枣15000吨，酸枣仁达到500吨以上，产值过亿，户均效益8万元。同时，带动乡村其他产业跟进，为乡村振兴，将作出巨大贡献。

关于市场问题，五至十年之内供不应求的局面不会得到缓解。已经与江苏龙升药业有限公司、北京园禾方圆植物科技有限公司、河北安国一方药业有限公司等制药和经营企业达成共识，基地建立之后，分别签订定向收购合同，形成稳固的药企与基地联盟，确保产出来的药材有稳定的出口。

八、加工与效益

酸枣树寿命长，一次种植，长期效益，可以惠及几代人。酸枣适合贫瘠土地生长，生产资料投资少，规范化种植解决了采收难问题，管理采摘用工减少，对缓解劳动力匮乏，解决山区农民脱贫致富，促进乡村振兴，具有较高经济和社会效益。

第一年栽植，有三分之二土地空间可以间作其他中药材品种，生产自足。

第二年初产，部分间作，生产自足略有余。

三年开始进入效益期，年产酸枣600公斤，亩收入3600元，亩效益1600元。

四年开始，亩产量在800公斤酸枣，亩收入4800元，亩效益2800元。

五年开始进入高产效益期，亩产量在1500公斤酸枣，亩收入9000元，亩效益7000元。

深加工取得更高增值效益。2020年开始种植，2021年开始筹建加工厂，实现加工增值。就地加工运输路程短，实现经济效益和质量双丰收。

在实施乡村振兴战略背景下,加快发展酸枣产业意义深远，尤其在对酸枣药食两用价值、生态功效、经济效益等方面，围绕酸枣产业发展的优势和存在的问题，提出将酸枣产业纳入安丘市乃至潍坊市、乃至山东省特色农业产业发展规划、强化政策支持、创建良性机制、加强规范管理、实施品牌战略等，将酸枣产业发展为安丘的特色农业支柱产业。

主办单位：中药协会种植养殖专委会山东工作站

技术支撑：中国林科院林业研究所遗传学首席专家博士生导师   齐力旺

                                          2019年9月20日